Offrant des décors naturels somptueux et des vues exceptionnelles, le Château Saint-Martin & Spa est un lieu bucolique idéal pour se relaxer. Le palace Oetker Hotels se prête aussi parfaitement à l’organisation de célébrations et autres évènements privés. Au cœur de la Côte d’Azur, cette propriété singulière conjugue patrimoine, nature et art de vivre contemporain.
Ancienne forteresse romaine devenue fief des Templiers avant d’être transformée en Palace d’exception, le domaine conserve encore aujourd’hui une atmosphère unique.
Pour la saison 2026, le Château Saint-Martin & Spa ouvre un nouveau chapitre porté par deux temps forts majeurs : l’arrivée du Chef Exécutif Romain Antoine, nouvelle signature gastronomique du domaine, et la consécration du Spa Saint-Martin by La Prairie, élu « Best Luxury Destination Spa in Europe » lors des World Luxury Spa Awards depuis 2018.
Dans cet écrin suspendu entre ciel et mer, chaque expérience célèbre désormais avec encore plus d’intensité l’excellence de l’art de vivre méditerranéen.
Dominant les collines de Vence avec une vue spectaculaire sur la Méditerranée, le Château Saint-Martin & Spa ouvre une nouvelle saison placée sous le signe du raffinement absolu. Véritable institution de l’hôtellerie sur la Côte d’Azur et propriété emblématique d’Oetker Hotels, l’établissement cultive depuis plusieurs décennies une élégance discrète qui séduit une clientèle internationale en quête d’expériences exclusives, intimistes et profondément émotionnelles. Mais avant d’être l’une des adresses les plus prestigieuses de la Riviera, le Château Saint-Martin & Spa est avant tout un lieu chargé d’histoire. Ouvrage fortifié de l’époque romaine bénéficiant d’un emplacement stratégique sur les hauteurs de Vence, le domaine accueille dès l’an 350 l’évêque de Tours, dont il conserve encore aujourd’hui le nom.
Quelques siècles plus tard, le domaine est légué aux Croisés par le Comte de Provence avant de devenir, en 1150, un fief des Chevaliers des Templiers. Cette empreinte spirituelle et historique demeure profondément ancrée dans l’identité du lieu, notamment à travers la chapelle Saint-Martin, qui accueille aujourd’hui baptêmes et célébrations intimistes au cœur de la propriété.
L’édifice actuel a été construit sur les fondations de l’ancienne Commanderie Templière, alimentant encore les légendes autour du célèbre Trésor des Templiers. Les ruines historiques visibles dans les jardins du domaine témoignent aujourd’hui encore de cette mémoire ancestrale et confèrent au Château une atmosphère unique, presque mystique. En 1935, l’industriel parisien Fernand Genève acquiert la propriété avant de la transformer en hôtel en 1954. Les six villas dominant le domaine voient ensuite le jour dans les années 1960, participant à façonner l’identité exclusive du lieu. C’est finalement en 1994 que la famille Oetker devient propriétaire du Château Saint-Martin & Spa, inscrivant définitivement l’établissement parmi les plus grandes maisons de l’hôtellerie de luxe européenne.
Aujourd’hui distingué du prestigieux label Palace, le Château Saint-Martin & Spa continue d’incarner cette vision singulière du luxe chère à Oetker Hotels : un luxe fondé sur l’émotion, l’excellence du service et l’authenticité des lieux. Pour la saison 2026, l’établissement dévoile un nouveau chapitre autour de deux temps forts majeurs : l’arrivée du Chef Exécutif Romain Antoine et la consécration du Spa Saint-Martin by La Prairie, récemment élu « Best Luxury Destination Spa in Europe » lors des World Luxury Spa Awards. Dans cet écrin suspendu entre mer et nature, gastronomie, bien-être et art de vivre méditerranéen se rencontrent désormais avec encore plus d’intensité.
La protection du patrimoine environnemental et historique constitue également un engagement fondamental pour le Château Saint-Martin & Spa, implanté au cœur d’un site exceptionnel de 14 hectares. Classé Refuge LPO (Ligue pour la Protection des Oiseaux, l’hôtel est un sanctuaire de biodiversité où oiseaux, insectes, essences méditerranéennes et arbres majestueux cohabitent en parfaite harmonie.
Au cœur des jardins méditerranéens du domaine, le Spa Saint-Martin by La Prairie s’impose aujourd’hui comme l’une des expériences wellness les plus prestigieuses d’Europe.
Récompensé par le titre de « Best Luxury Destination Spa in Europe » lors des World Luxury Spa Awards, le spa du Château confirme son statut de destination bien-être incontournable sur la Riviera. Les cabines de soins ouvertes sur la nature, les senteurs méditerranéennes, le silence des jardins et la lumière azuréenne créent une atmosphère rare, presque contemplative.
Les protocoles incarnent cette quête d’excellence absolue : soins anti-âge haute performance, massages sur-mesure, rituels énergétiques et expériences sensorielles en plein air composent une expérience profondément immersive. Hammam, sauna, piscine extérieure chauffée, yoga, fitness et cabanes de soins nichées dans ces hectares viennent compléter cette parenthèse de sérénité, offrant aux hôtes une reconnexion totale avec eux-mêmes dans un cadre d’exception.
Cette nouvelle saison marque également l’arrivée de Romain Antoine en tant que Chef Exécutif du Château Saint-Martin & Spa. Une nomination stratégique qui vient renforcer l’identité gastronomique de l’établissement.
Originaire de la région, le chef s’est construit un parcours remarquable entre grandes maisons étoilées. Formé à l’École Paul Augier, il fait notamment ses armes auprès du chef étoilé Bruno Oger à La Villa Archange à Cannes avant de rejoindre Paloma à Mougins, où il participe à l’obtention de deux étoiles Michelin. Plus récemment, il dirigeait les cuisines de L’Apogée Courchevel avant de rejoindre les hauteurs de Vence pour écrire une nouvelle page gastronomique du Château Saint-Martin & Spa.
À seulement 35 ans, Romain Antoine développe une cuisine profondément guidée par l’émotion, les souvenirs et le respect du produit. Le chef place les artisans et producteurs locaux au cœur de sa démarche afin de valoriser le terroir méditerranéen. Chaque assiette devient alors une expression de la région, sublimée par une esthétique élégante et précise.
« Ma cuisine est guidée par mes souvenirs », confie-t-il.
Une philosophie qui trouve un écho particulier au Château Saint-Martin & Spa, où l’expérience culinaire devient une prolongation naturelle du lieu : solaire, raffinée et profondément méditerranéenne.
Sous sa direction, les restaurants Le Saint-Martin et L’Oliveraie incarnent désormais deux visions complémentaires de la gastronomie azuréenne : l’une gastronomique et spectaculaire, l’autre plus bucolique et conviviale face aux oliviers centenaires.
Parmi les rendez-vous incontournables de la saison, Les Estivales traduisent parfaitement l’esprit lifestyle du Château Saint-Martin & Spa.
Organisées dans les jardins du domaine, ces soirées gastronomiques célèbrent l’art de vivre provençal dans une atmosphère élégante et décontractée. Sous les oliviers, les convives découvrent un buffet méditerranéen imaginé autour des produits du Sud composent cette expérience sensorielle unique. Plus qu’un simple dîner, Les Estivales incarnent cette volonté de créer des moments profondément émotionnels où gastronomie, nature et convivialité se rencontrent dans un décor exceptionnel face à la Riviera.
Entre mer et arrière-pays provençal, les hauteurs de Vence, Saint-Paul-de-Vence et Tourrettes-sur-Loup incarnent aujourd’hui une vision rare de la Côte d’Azur : plus confidentielle, plus résidentielle et profondément tournée vers la nature. À proximité immédiate du Château Saint-Martin & Spa, ces adresses séduisent une clientèle française et internationale en quête d’un art de vivre préservé, à seulement quelques minutes de Nice et de son aéroport international.
Loin de l’agitation du littoral tout en restant parfaitement connectés aux grands centres azuréens, ces secteurs offrent un équilibre particulièrement recherché. Investir dans cette partie de la Riviera représente également une véritable valeur patrimoniale. La renommée internationale du Château Saint-Martin & Spa, propriété emblématique d’Oetker Hotels, participe pleinement au rayonnement du secteur.
Cette région séduit autant pour ses paysages préservés que pour son art de vivre méditerranéen : gastronomie, bien-être, golfs, galeries d’art, villages historiques et accès rapide au littoral composent un environnement particulièrement privilégié.
À seulement quelques minutes de cette parenthèse d’exception, le groupe Magrey & Sons poursuit lui aussi sa vision de l’art de vivre méditerranéen à travers son agence située à Valbonne. Référence incontournable de l’immobilier de prestige en France et à l’international depuis plus de cinquante ans, le groupe accompagne une clientèle exigeante à la recherche de propriétés uniques sur la Côte d’Azur : domaines privés sur Saint-Paul-de-Vence, villas contemporaines sur Opio, bastides provençales sur Vence ou encore propriétés d’exception nichées dans les secteurs les plus exclusifs de la Riviera comme Biot, Mougins ou encore Cannes.
